PRODUITS FRAIS ET DE QUALITÉS EN QUANTITÉS LIMITÉES
LE CHEF ANTOINE GONDEK VOUS PRÉSENTE SA CARTE D’AUTOMNE
CHEVRE DE LA MAISON DESCHAMPS, BETTERAVES IODÉES, HUILE D’ÉCORCE D’AGRUMES BRÛLÉS (VÉGÉTARIEN)
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RAIE SAUVAGE, PERSILLADE RAFRAICHIE, OIGNON PIGMENTÉ ET BASILIC, JAUNE D’OEUF LIÉ À LA MOELLE
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MOULES BRETONNES FERMENTÉES, BURRATA ET WAKAMÉ EN EMULSION, CRACKERS DE PERLE DU JAPON , VINAIGRE D’HUÎTRE
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JAMBON IBÉRIQUE BRÛLÉ AU CHARBON, CRÉME ANGLAISE DE MAÏS, PIMENT JALAPENOS ET MORBIER EN TEXTURE , ENDIVES BRÛLÉES
ROUSSETTE GRILLÉE À LA MOUTARDE NOIRE , OEUF ET VERDURES PRINTANIÈRES, ÉCORCES DE CACAO SÉCHÉ, BOUILLON GRENADE ET TEQUILA
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AGNEAU À LA ROYALE, LENTILLES DU BERRY LIÉES À L’HUILE DE SARDINE, JEU DE CORIANDRE, SIROP DE POIRE VANILLÉ
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CARPE POCHÉE, GRAINE DE MOUTARDE COMME UN CAVIAR , BANANE EN TEXTURE , LIAISON AIL NOIR SAQUÉ , OURSINS GRILLÉS
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ris de veau confit à la graisse de canard, pommes de terre braisées, sauce foie gras
supp +3,50
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MERGUEZ MAISON, SABAYON BASILIC ET ASPERGE VERTE, MERINGUE À L’EAU DE MER , HARISSA MAISON
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CÔTE DE BOEUF NORMANDE, POMMES DAUPHINES ET BÉARNAISE
( A PARTAGER, OU PAS…!!)
selon arrivage
42€ la pièce HORS MENU
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS
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RENCONTRE CHÉVRE et poire
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RIBOT AGRUME
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BIÈRE CHOCOLAt
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PAVLOVA AUX FRUITS de saison
Informations
Horaires d’ouverture :
Service du midi : du mardi au vendredi et le dimanche à partir de 12h.
Service du soir : du mardi au samedi à partir de 19h30.
Fermé le lundi, le samedi midi et le dimanche soir.
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