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Entrée-plat-dessert 40€
Entrée-plat-fromage-dessert 45€
Entrée-plat ou plat-dessert 35€
PRODUITS FRAIS ET DE QUALITÉS EN QUANTITÉS LIMITÉES
LE CHEF ANTOINE GONDEK VOUS PROPOSE SA NOUVELLE CARTE DE SAISON
ENTRÉES
L’OS À MOELLE DE RÉGION FAÇON THAÏ, CONDIMENT DE RAISIN AU
SAKÉ, VOILE CROQUANT DE COUANE DE COCHON
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HUÎTRES DE CANCALE PETILLANTES, GEL DE PIMENT,
HUILE DE FLEUR DE PRUNE ET PERLE DE TRUFFE
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BOEUF DE MONTBÉLIARD CUIT 9H, CYNORHODON ET MAÏS EN
TEXTURE, LAIT DE NOISETTE, PEP’S DE CÂPRE
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MAQUEREAUX DES CÔTES BRETONNES JUSTE CUITS, ILLUSION DE KETCHUP ORIENTAL,
SYMPHONIE DE YASSA ET BISCUIT MARIN
PLATS
CANETTE DE CHALLANS POCHÉE AU PETIT LAIT DE BREBIS , NAAN ET
TAPENADE D’OLIVE DE KALAMATA, TOMATES SÉCHÉES, GRATINÉ DECHÈVRE DE LA MAISON DESCHAMPS, LAIT DE CHÈVRE FUMÉ AU BOIS
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ANGUILLE CUITE EN BRIOCHE FEUILLETÉE, CHARBON DE BOIS VÉGÉTAL,
MAULTASCHEN D’AUBERGINE ET RONCE SAUVAGE, SPRITZ IODÉ
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LANGOUSTINES NACRÉES, RADIS DAIKON MARINÉS AU JUS DE
BETTERAVE, AVOCAT LACTO FERMENTÉ, JUS DE CANARD, CHOCOLAT
IVOIRE ET PONZU
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SILURE DE LOIRE CUIT EN FEUILLE DE BANANIER, TARTELETTE NOISETTE ET
ATTIÉKÉ (SEMOULE IVOIRIENNE), LIAISON ENTRE LE POIVRE, LA MENTHE ET
L’AIL
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RIS DE VEAU CONFIT À LA GRAISSE DE CANARD, POMMES DE TERRE BRAISÉES, SAUCE FOIE GRAS
SUPP +3,50
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TOMAHAWK DE BOEUF, POMME DAUPHINE MAISON ET VÉRITABLE BÉARNAISE ( A PARTAGER, OU PAS…!!)
60€/KG HORS MENU
DESSERTS
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS
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RENCONTRE CHÉVRE, POMME ET RAISIN
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TARTELETTE PRUNES BLANCHES ET ROUGES ET GEL DE TOMATE ÉPICÉ
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FLEUR DE CHOCOLAT ET CARAMEL
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BOULE MYSTÈRE AUX AGRUMES ASIATIQUES ET POIVRE
Informations
Horaires d’ouverture :
Service du midi : du mardi au vendredi et le dimanche à partir de 12h.
Service du soir : du mardi au samedi à partir de 19h30.
Fermé le lundi, le samedi midi et le dimanche soir.
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